実家に帰ったときに
ＹＢＳの番組「ただいま」のレシピが
新聞に載っていたものを見よう見まねで
作ってみた。
飲んだワインは、
Il Colle Ruzzo 2001/Trebbiano D'abruzzo
エノテカ、タイムサービスで９８０円（ふだんは１４００円らしい）
素質は確かだが、厚みが足りないという感じ。
Cotes du Rhone 2000/Taillevent
エノテカで２５００円
Cotes du Rhoneにしては上品。
でもおいしいことは間違いない。
レシピは山梨日日新聞のテレビ欄にあったので、
分量が全く書いてない。
想像で作ったものを
再現してみよう。
１．殻付きエビ（今回はモザンビーク産ホワイトタイガー１０尾）の
殻をとって背ワタを取る。
２．エビに片栗粉を軽くまぶして１８０?２００度の
油の中に入れて、すぐ取り出す。
３．取り出したエビにニンニクのたたき（大１片の３分の２）と
塩をまぶし、５?７分蒸して中まで火を通す。
４．おろしニンニクと千切りにしたネギ（白いところだけ１本分）を
ボウルに入れ、１８０度の油（おたま半杯くらい）をかけて
香りを出す。
５．ネギとおろしニンニクをこし、
水（大さじ２?３杯）と醤油（大さじ４?５杯）と
砂糖（小さじ１杯）の中に入れ、
なべで一度わかす。（今回は、日本酒を大さじ２杯ほどいれた）
６．蒸し終わったエビを皿に置き、エビに５をかける。
エビをもう少し生な感じにして、
醤油を強めにしてもいいかもしれない。
また、蒸したときの汁は全部生かしたが、
捨ててもいいかも。
いっそのことニンニクを死ぬほど効かせるとおいしそうだ。
Posted by tokuo at March 30, 2003 09:13 PM