雑誌などで料理人を中心に推薦の多い
中野「さわ田」で、ついに食事。
なんと夜１０時から１時までの回。
おそらく６時、８時、１０時と３回転のようだ。
何件か食事中に電話がかかってきて
断っていたので、
予約もけっこう一杯らしい。
ちょっと高いが、
いろいろと楽しませてくれるので、
満足度は高い。
と書いたが、
Y. Horiuchi さんのMADE IN JAPAN！の
このページによると、
２回転のようだ。
食べたなかでは、
アオリイカ、しゃこ、藁でスモークしたカツオ、
トロ、炙ったトリ貝が特に印象深かった。
なかでも、肉厚なしゃこは
見た目も味も見事の一言。
トロも、ふだんはあまり嬉しくないが
じっくり熟成された柔らかさが
口に気持ちよく残った。
それに、珍味としては「ばちこ」。
ナマコの卵巣を束ねて干したものだとか。
三味線のバチの形似にているので、
こう呼ばれているのだそうだ。
でも、今回は同席の客に
蘊蓄ばかりたれてうるさい人がいたので、
やや興ざめだった。
やはり５席全部を予約しないと危険かもしれない。
ところで、
「今度、内装、外装をやり直すんです」とのこと。
「あら輝」のような白木のカウンターになるようだ。
口の悪い友里征耶氏の「行っていい店、わるい店」でもほめている。
Posted by: tokuo at July 31, 2003 10:21 AM