日曜日はいつもの豆乳鍋を食べた。
Googleで調べてみると
わが家のレシピは、
[育たま]さんのレシピにいちばん近そうだ。
材料は、
豆乳、豚バラ薄切り、豆腐、
大根、にんじん、
水菜などの青菜、えのきなどのキノコ。
他に、調味料として
だし汁、ポン酢、ラー油。
大根、にんじんはピーラー（皮むき）で
薄くそぎ切りしておく。
その他は、食べやすい大きさに。
まず、豆乳を
鍋に３分の１から半分くらい入れて温めて、
湯葉を作ってポン酢で食べる。
これが楽しい。
湯葉に満足したら、
だし汁で倍くらいに薄めて材料を投入。
自己責任で煮えたかどうだか確認して
ポン酢と、好みでラー油を加えて食べる。
これだけ。
豆乳とポン酢、ラー油が混ざって
乳化したスープがおいしいはずだ。
ポイントは、
野菜を煮えやすいようにしておくこと。
豚肉は脂が少ないとおいしくないと思う。
しゃぶしゃぶ用の肉もおいしいと思うけど、
そこまで気張らず
普通のバラ肉をおいしく食べたい。
また、あまり高級な豆乳を使っても
濃すぎると焦げやすいみたいだ。
最後に残ったスープに
冷凍うどんを入れて食べるのもおいしい。
湯葉を作るときに
豆乳を温めておくのは知らなかったなあ。
今度試してみよう。
「豆乳鍋」は「豆乳しゃぶしゃぶ」と呼ぶ人も多いらしい。
しゃぶしゃぶと呼ぶには、
薄い肉でないと感じが出ないかも。