「鮨を極める」を読んで、
六本木「奈可久」に久しぶりにいきたくなった。
今日、熊本から友達が来て、
「熊本の魚は、みんなちょっと泥臭い有明海のにおいがするので
東京の鮨が食べたい」と言うので、
これをさいわいにと「奈可久」へ。
親方の鈴木さんは、
病気の後遺症か目が不調なようだったが、
鮨の味はいつもながら絶品。
とくに、肉厚な青柳。
鈴木さんによると、いつもあるわけではなくて、
「これを出すとあとで赤貝が出せません」とのこと。
それに〆鯖。
ぎりぎりに酢でしめながらも、肉感的な歯ごたえが素晴らしい。
つまみで出てきた穴子の白焼きも
これまでに経験のないほど、香り高かった。
しばらく鮨（寿司？ すし？）に凝ってしまいそうだ。
[Food&Drink] Posted by tokuo | TrackBack