昨晩は、
銀座「御魚 大渕座」で打ち合わせ。
松屋銀座の裏手、紙パルプ会館の先にある。
今月のスペシャルということで、
松茸づくしディナーコースを頼む。
出てきたものは
ぐるなびを参照すると、
たぶん以下のもの。
冷製松茸のスクランブルエッグと
鯖と野菜の白ワイン煮
松茸のピッツザ、シェフスタイル
松茸の軽いクリームスープ、カプチーノ風
松茸と甘鯛のポワレのサラダ仕立て、柚子風味
松茸とホロホロ鳥のラグ−パスタ
デザート（プリン、洋梨のタルト、絶品のチョコレートケーキから選ぶ）
ピザがシンプルでおいしく、
かなりボリュームもあった。
松茸が多すぎて食べにくいくらいで、
贅沢なものだった。
あと、スープ。
松茸の香りとスープのコクがマッチして、
素晴らしいハーモニーを味わわせてくれる。
魚とパスタは、
松茸がなくてもよかったかな。
トリュフづくしもそうだが、
白身魚には香りがきつすぎる
のではないかと思う。
ワインはおすすめの白と赤を
1杯ずつ飲んだが、
ミネラルたっぷりの白ワインと
旨みと香りがたっぷりの松茸は
ちょっと組み合わせがよくないと思う。
最初から
軽めの赤ワインでもよかったかも。
それでも、
軽めの調理で食べやすく
量もちょうど手頃でヘルシーだから、
女性にはピッタリではないだろうか。