昨晩は、ぼくにしては珍しい
仕事がらみの銀座での”クラブ活動”。
合間に食事をしたのが
銀座８丁目「銀座 汁八」。
煮物やら魚やらいろいろ頼んだが、
意外に食べておいしかったのが、
塩すき焼きだ。
麻布台の「雅山」という店でも
人気メニューらしいが、
ふつうの醤油の割り下ではなく、
透明な塩味のダシで煮て食べる。
ふつうのすき焼きのように
玉子につけて食べるのは同じだが、
甘味が少なく
サッパリと肉を食べられる。
ネットで見つけたこのレシピに近い感じだ。
なくなってしまうと残念なので、
念のため引用もさせていただく。
材料は普通のすき焼きと同じです。
生卵も準備します。
それから昆布だしに塩を入れ
醤油と同じ位の塩分にした液を作ります。
また、砂糖と、
出し（昆布出しで味のついてないもの）も用意します。
まずすき焼き鍋を熱し、
油をしいて牛肉を焼きます。
砂糖を適当に加えて混ぜます。
ここに塩液を加え
さらに野菜や具材を入れグツグツ煮ます。
塩分が強い場合は、だし汁で薄めます。
あつあつをとき卵で食べるわけです。
しかし、そのまま食べても
けっこうおいしいので、
「玉子はいらないなあ」
と仲間と話をしたが、
玉子がないとすき焼きっぽくない。
たまに食べてみたくなる味かもしれない。
一度、家で挑戦してみようか。