先日、遅いランチで、
護国寺「ちゃぶ屋 本店」で
ザルチャーシュー麺９５０円を食べた。
１年ぶりに食べたが、
なんだかとてもおいしかった。
麺のコシ、香り、ほのかな味わい、
そしてつけダレの深いコク、
柔らかいチャーシューの食感と味付け、
すべてが見事にハーモニーとなっていた。
そして、今日は鍼療院の帰りに
早稲田通り沿いの「大慶」で
ねぎらーめん（とんこつ正油）８００円。
ちょっと前だが、
キレイになった店で食べさせる、
オーソドックスな背脂チャッチャ系。
比較的あっさりしたスープに、
シャキシャキとしたタップリの白髪ねぎが
いいアクセントになる。
初めてホープ軒で食べたときの感激が
現在のレベルで再現されたような気になる。
ねぎには味がついていないので、
半分に豆板醤をまぶして、
スープにおろしニンニクを溶かして、
味の変化も楽しめた。
この系統では「ぶぶか」が好みだが、
こちらの方が回数は食べられそう。
”背脂チャッチャ系”という
危険なボタンを押して
スイッチが入ってしまった予感。
気を付けねば・・・。
[] Posted by tokuo | TrackBack