昨晩は、
ニューオータニでのパーティの後に
先輩に連れられて麹町「日本料理 友膳」へ。
まず、「ふな酒」と書かれた
濁り酒のようなボトルが出てくる。
銘柄は確か「越後鶴亀」（→ここ？）。
追記：↑違う可能性も。後で店のパンフを見たら、
「＜越後醪（もろみ）酒＞当店のみのオリジナル酒」とあり。
ラベルには「ふな酒」と書いてある。
ネットで調べると「越後鶴亀 越後ふな酒」というのがあるが・・・。
下に酒粕のようなものがたまっていて
上の方は澄んでいる。
「4度以下で保存しているんです」といいながら
手で温めるととたんに濁り出す。
ふたを開けるときにはすでに発泡状態に。
これを布の袋に入れて、
船のような形をしたサーバー＝「槽（ふね）」に入れる。
漉されて出てきた酒は、まさににごり発泡酒だ。
演出として気が利いているし、
新鮮なお酒を味わうことができた。
おいしい焼き魚などを食べながら
このお酒を飲むと、
あっという間になくなってしまう。
その他、ほどほどに飲んだところで、お勘定。
店主のお酒にかける情熱が伝わってくる店で、
日本酒好きにはおすすめだ。
なお、この店では、
店主の手仕込みのお酒に、
名前を書いたラベルを貼って
おみやげにしてくれる。
接待に使うと面白いのではないだろうか。