予約が殺到しているようなのだが、
10日ほど前に電話したら席が取れた。
基本のコース３０００円を頼んで、
いくつかのオプションを
選ぶ方法は変わらない。
出てくるのは、
前菜、レバー、つくね、口直し、野菜、
お好み串（２本）、幽庵焼、もも焼き、〆のスープ。
構成も変わっているとはいえ、
行くたびにコースの値段が
上がっていくのは、ちょっと残念。
選択肢が狭まる気がする。
それでも、
コスト・パフォーマンスは抜群だ。
昆〆ののった前菜
（今回はコーンとルッコラ）。
レバーとつくねの後の口直しは
塩で食べる豆腐。
そして、連れと２人で今日の野菜、
シャンピニオンとししとうを分け合う。
お好み串は、1本は野菜にした。
ぼくが長芋、連れがトマト。
出だしの生ビールの次は、
今井さんオススメの白ワイン、
マコンをボトルでもらう。
焼き鳥は、メニューから、
ぼくが赤身、連れはつなぎ。
追加で、ソリも頼む。
そして、
胸肉を醤油に漬けた幽庵焼、
もも焼に続いて、スープ、
最後にキュウリの浅漬け。
相変わらずおいしかったレバー、
バターの香りが抜群のシャンピニオン、
シャキッと焼き上がった長芋、
プリプリ感が素晴らしいソリ、
などが特に印象に残ったが、
どれもじっくり考え抜かれた料理法で、
丁寧に調理されていて、
肉と野菜の味わいを満喫することができた。
ごちそうさまでした。
しかし、8時になると
外に人が並び出し、
われわれ以外の席は総入れ替え。
大変な人気でした。