My Favorite Things

ブリュッヘンのコンサートが終わって
フランスの内臓料理とワイン会へ直行。
（主催者のブログがようやくアップされた）

今回の白眉は仔牛の腎臓だ。
かなりレアな焼き加減なのに、
まったく臭みもなく素晴らしい味わい。
歯応えもプリプリしてしかも柔らかい。
こんなのは初めて経験した。

ブーダン・ノワールと
レバのステーキも未体験の美味しさだった。
斎藤シェフにいろいろ説明してもらったが、
どの料理も”内臓”と聞いて想像する
生臭さとはまったく無縁だ。

これらには、
やはりローヌのワインがよく合う。
いい機会を与えてもらいました。

ごちそうさまでした。