お誘いの声がかかって、
久しぶりに「ル・マンジュ・トゥー」で
おまかせコースを堪能してきた。
コースをいい加減な料理名で列挙すると、
下記の通り。
黒キャベツのロースト+牡蠣のソテー
鳩のババロア仕立てフォワグラ添え
帆立貝のプリン仕立てペリグーソース
ホワイトアスパラ牛乳ソース
ヒヨドリのココット
鮟鱇のポワレあん肝添え
猪のオムライス+猪バラ肉のコンフィ添え
デザート3品
今風の美的で構成的な皿に、
オーソドックスな技法が隠されていて、
とても面白かった。
そしてどれも素敵においしい。
帆立を引き立てるペリグ−ソース、
ホワイトアスパラのソースのトリュフオイル、
などが印象に残った。
メインは特別に作って頂いた猪のオムライス。
ズシンと腹一杯になりました。
バラ肉のコンフィも抜群の味。
デザートでお腹は一杯になってしまった。
ごちそうさまでした。
[Food&Drink] Posted by tokuo | TrackBack