シャブリばかりを飲む
シャブリ会に参加してきた。
●ワイン
◎プティ・シャブリ 2008 オリヴィエ・トリコン
いま飲んでうまい。時間が経つとややエグミが。
値段を考えたらバツグン
・シャブリ １級畑 ヴォー・リニョー 左岸丘の上 2010 アントリーヌ・シャトレ
酸がスッキリ。「熟成する」と主催者
◎シャブリ １級畑 ヴァイヨン 5左岸 2010 アントワーヌ・シャトレ
少しペトロール香？ 最後に梅の味
・シャブリ １級畑 ヴォーグロ 左岸 2010 アントワーヌ・シャトレ
若干パイナップルを感じる？ 甘い香り
・シャブリ １級畑 ヴォークパン 右岸 2010 アントワーヌ・シャトレ
出汁が効いて旨みタップリ
・シャブリ １級畑 モンマン 左岸 2010 ラウル・ゴートラン・エ・フィス3
苦味とペトロール香。時間が経って梅酒の香り
◎シャブリ １級畑 ヴァイヨン 左岸 2009 ラウル・ゴートラン・エ・フィス
舌触りが最高。強い味わい。化粧水のような華やかさ
◎シャブリ １級畑 フルショーム 右岸丘の上 2009 ヴィニョーブル・ダンプ
時間が経って化粧水のようないい香り
◎シャブリ １級畑 モン・ド・ミリュー 右岸 2009 ドメーヌ・ド・ラ・マンドリエール
うまい！ 味のバリエーションが深い。「白桃」
○シャブリ 特級畑 ヴォーデジール 右岸 2007 ラウル・ゴートラン・エ・フィス
色が濃い。かなり古酒感あり。「酸化香」
●食事
・テット・ド・フロマージュ
豚のタンをフロマージュ風に。ソースの酸が素晴らしい
・ヴィシソワーズ サザエの肝添え
肝のコクがバツグン
・鮎のコンフィ サラダ添え
苦味も優しい鮎。
「真空にしてオリーブオイルとパックして
65度で4時間湯煎」とのこと
・フォワグラハンバーグ
マッシュポテトとの相性バツグン
「ホット・テリーヌ」これは実にうまい！
・フロマージュ
違いがかなり微妙なので、
表現する言葉を探すのが
かなり難しかった。
食事はすべておいしく、
なかでも、
フォワグラハンバーグは絶品。
シャブリの魅力を堪能でき、
話も弾んで楽しい会になった。
ごちそうさまでした。
[Wine] Posted by tokuo | TrackBack